Une sauce tomate maison riche en goût, parfaite pour les pâtes, quenelles, pizzas ou plats mijotés. Une recette idéale à préparer en grande quantité et à conserver toute l’année.
Tout ce dont vous avez besoin
4 kg de tomates bien mûres - 2 oignons - 4 c. à soupe d’huile d’olive - 1 c. à soupe de sucre - 5 gousses d’ail - 2 à 3 branches de thym - 3 feuilles de laurier - 1 bouquet de basilic - piment à votre convenance - Sel, poivre
1h stérilisation
2h30 cuisson
Sauce tomate maison au basilic (conserve)
Émonde les tomates, retire la peau puis coupe-les en morceaux.
Émince les oignons et fais-les revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoute l’ail haché, les tomates, les piments, le sucre, le thym et le laurier. Sale et poivre.
Laisse mijoter à feu doux pendant 2 h 30, en remuant régulièrement.
En fin de cuisson, ajoute le basilic frais, ajuste l’assaisonnement et mixe selon la texture souhaitée.
Verse la sauce chaude dans des bocaux stérilisés, ferme et stérilise 1 heure à 100°C.